● Las marcas de alimentos de origen vegetal amplían las opciones para preparar
recetas cotidianas, descubrir ingredientes y diversificar el menú, sin necesidad de
seguir una dieta vegana.
● El sabor, el precio, la facilidad de preparación y la información confiable son claves
para que los consumidores encuentren productos que respondan a sus
necesidades.
Ciudad de México.- Preparar tacos, resolver una comida entre
semana o variar el menú familiar son decisiones cotidianas en las que las alternativas de
origen vegetal pueden ofrecer nuevas posibilidades. Para quienes buscan incorporar estos
alimentos, el beneficio comienza con tener más opciones: productos que se adapten a sus
gustos, sus tiempos y sus formas de cocinar, sin necesidad de cambiar por completo su
alimentación.
El interés existe. De acuerdo con NielsenIQ México, el 87% de los consumidores tiene una
percepción positiva de estos alimentos y el 65% conoce sus beneficios para la salud. El
siguiente paso consiste en acercar ese interés a la mesa, con propuestas que resulten
sabrosas, prácticas y accesibles.
Para la Asociación de Emprendedores Veganos de México (AEVM), las alternativas
plant-based pueden conectar con personas que tienen distintos hábitos alimentarios: desde
quienes siguen una una filosofía vegana y una alimentación basada en plantas hasta
quienes desean reducir su consumo de productos animales o simplemente probar algo
diferente. Su relevancia para el consumidor está en ampliar las posibilidades de elección y
facilitar su incorporación a preparaciones conocidas.
Más opciones para disfrutar las recetas de siempre
Diversificar la alimentación puede comenzar con una preparación familiar. Un guiso listo
para servir, una alternativa vegetal para tacos o un ingrediente que permita adaptar una
receta ofrecen puntos de entrada sencillos para quienes aún no conocen esta categoría.
Estas posibilidades se reflejan en propuestas como Benji, que recupera referentes de la
cocina mexicana con pozole y guisos vegetales listos para servir; Meathical, que utiliza
distintas fuentes de proteína vegetal para ampliar las opciones de preparación de recetas
cotidianas; y Propel Foods, que ha desarrollado alternativas inspiradas en la cultura del
taco, con opciones de pastor, chorizo y bistec. El ecosistema también incluye marcas como
Güd, que contribuyen a diversificar la oferta disponible.
Para los consumidores, el valor de estas propuestas está en poder explorar nuevos
ingredientes a través de sabores y formatos que ya conocen. Las opciones listas para
servir también pueden facilitar la preparación de algunas comidas y ampliar el repertorio de
quienes disponen de poco tiempo para cocinar.
Esta combinación responde a prioridades presentes en los hogares mexicanos. Según
Kantar México, el 70.7% de los consumidores busca alimentos saludables, el 70.6%
prioriza el sabor y el 56.3% valora la rapidez y facilidad de preparación. Aunque estos
indicadores corresponden al consumo alimentario general, muestran la importancia de
ofrecer alternativas que permitan disfrutar la comida y resolver necesidades cotidianas.
“Para que más personas incorporen alternativas vegetales a su mesa, necesitan encontrar
un beneficio concreto: un sabor que disfruten, una preparación sencilla y un precio acorde
con su presupuesto. La oportunidad está en acercar opciones que acompañen sus hábitos
y amplíen su menú. La alimentación vegetal puede formar parte de un taco, un pozole o
una comida entre semana, sin exigir que el consumidor cambie por completo su manera de
comer”, señala Janete Salcedo, directora de Marketing y Desarrollo de la Asociación
de Emprendedores Veganos de México (AEVM).
Información clara para elegir con confianza
Al explorar una categoría nueva, identificar qué contiene un producto y si responde a las
preferencias personales puede resultar complicado. En este punto, mecanismos de
certificación como V-Label Latam ofrecen una referencia visible para reconocer productos
que cumplen con criterios estandarizados para su categoría vegana o vegetariana,
mediante la verificación de ingredientes y procesos de producción.
Esta identificación resulta especialmente útil para quienes comienzan a explorar
alternativas vegetales, desconocen el origen de ciertos ingredientes o buscan simplificar su
elección. Contar con un sello que respalde esa característica ayuda a reducir la
incertidumbre y aporta confianza al momento de comprar.
La elección también requiere considerar las características de cada alimento. Comparar
ingredientes, aporte nutrimental, porciones y precio permite identificar qué opción se ajusta
mejor a las necesidades de cada persona. La denominación plant-based describe el
enfoque de una propuesta alimentaria; su conveniencia para cada consumidor depende de
la composición del producto y del lugar que ocupe dentro de su alimentación.
Encontrarlas donde ya hacemos las compras
Además del sabor y la información, la disponibilidad determina qué tan sencillo es
incorporar estas opciones al menú. Poder encontrarlas en supermercados, mercados
locales, restaurantes y cafeterías facilita conocerlas, compararlas y probarlas dentro de las
rutinas habituales.
Una investigación publicada en 2026 en Frontiers in Sustainable Food Systems, realizada
con 741 participantes de Guanajuato, encontró que aproximadamente el 60% conocía
alternativas a los alimentos convencionales de origen animal, el 32% las había probado y
el 15% reportó consumirlas regularmente. El estudio incluyó distintas alternativas
alimentarias, no exclusivamente productos plant-based, y sus resultados regionales no
representan al conjunto de la población mexicana.
Entre los obstáculos identificados estuvieron la disponibilidad limitada, la falta de
información y la preferencia por alimentos tradicionales. Asimismo, el 88% de los
participantes señaló supermercados y mercados locales como sus canales preferidos para
adquirir los alimentos analizados. Estos hallazgos sugieren que acercar las propuestas a
los lugares habituales de compra puede facilitar su exploración.
Por ello, EVM considera prioritario fortalecer los vínculos entre marcas, comercios,
restaurantes y distribuidores. Para el consumidor, una oferta más cercana y consistente
puede traducirse en mayor facilidad para comparar opciones y volver a encontrar los
productos que le gustaron.
De cara a 2027, el desafío de las marcas plant-based será convertir la innovación en
beneficios que las personas puedan reconocer en su vida diaria: más variedad para el
menú, preparaciones prácticas, sabores atractivos e información que facilite elegir. Su
lugar en la mesa dependerá de qué tan bien respondan a lo que cada consumidor busca al
comprar y cocinar.
